söndag 16 december 2018

Vegetarisk lasange

Det här receptet på vegetarisk lasagne har verkligen blivit en favorit hos oss. Receptet hittade vi på nätet och enl. google härstammar det från en gammal vegetarisk tidning "Gott och grönt" som "Allt om mat" gav ut för många år sen. God och grön är den. De senaste gångerna har Adam testat att lägga till ett par rödbetor, antingen skivat eller i små tärningar, och det passar också riktigt bra. Nästa utmaning blir att göra den utan ost. Kommentera gärna om ni har något bra förslag på vad man kan ersätta det salta i fetaosten! :)

Café Aroms vegetariska lasagne
6 portioner

Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 - 1 röd chili (vi brukar köra på hackad fryst, smidigt att alltid ha hemma...)
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
(minst) 1 dl havregrädde (eller annan grädde)
2 tsk salt
I orginalreceptet ska man ha i 1/2 tsk socker men det har vi aldrig haft...
1 krm nymalen svartpeppar
blad från 1/2 kruka basilika

Fyllning:
250 g fryst bladspenat
200 g fetaost
8-10 lasagneplattor (vi brukar alltid ta 10 st för det passar vår form perfekt...)
150 g riven ost att strö över

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.

Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager röd sås och riven ost. Vi brukar hälla över lite mer grädde på kanterna på toppen så det inte blir för torrt och lasagneplattorna garanterat täcks helt. Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Servera gärna med färsk ruccolasallad, tomater och/eller en blandad grönsallad.


lördag 15 december 2018

Vegoinspo x 10

De flesta vet att det är bra både för hälsan och miljön att äta mer vegetariskt. Men att byta vanor är inte så lätt. Därför vill vi tipsa om några sätt att få inspiration att äta mer grönt.

1. Ha en "vegetarisk vecka" eller tex. en "vegetarisk onsdag" varje vecka och testa olika recept. (Här är ett urval av våra recept.)
2. Prenumerera på en tidning med vegetariska recept. (Tidningarna "Vego" och "Vegourmet" är bra tycker vi!)
3. Låna en bok med vegetariska recept på bibblan....
4. ...eller köp en vegokokbok. "Det veganska köket" är en helt ny kokbok med 1700 veganska recept som vi inte hunnit titta i än men som verkar väldigt spännande!
5. Är du intresserad av ultralöpning? Läs "Eat and run" av Scott Jurek som vi tipsat om tidigare.
6. Läs på om hur miljön påverkas av våra kostval. (Tex. här på Naturskyddsföreningens hemsida.)
7. Sätt dig in i hur djurindustrin i Sverige ser ut. (Tex: Om grisslakt. Om djurs behov. En slaktgris liv. Om kor, kalvar och tjurar.)
8. Tänk på att vegetarisk kost är bra för hälsan! (Att äta mer vegetariskt minskar risken för högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar och vissa cancerformer.)
9. Se filmen "Okja" (Finns på Netflix)
10. Odla egna grönsaker. Det finns inget godare än att gå ut och hämta in sina egna färska grönsaker!




fredag 14 december 2018

Greta Thunberg och "Fridays for future"

Idag är det fredag och vi tyckte det passade alldeles utmärkt att skriva lite om Greta Thunberg och "Fridays for future". Greta Thunberg blev känd för allmänheten när hon inför valet sittstrejkade utanför Sveriges riksdag under parollen "Skolstrejk för klimatet".




Sedan dess har hon strejkat på fredagar med avsikt att inte sluta förrän svensk politik är i linje med Parisavtalet.

(Några av de viktigaste punkterna i Parisavtalet är:
- Hålla den globala uppvärmningen under två grader, men helst under 1,5 grader.
- Öka ambitionerna efter hand, avstämning var femte år
- Stöd från industrialiserade länder till utvecklingsländer)

Hennes initiativ har spridit sig över världen, bla. under hashtaggen #fridaysforfuture.

”Det finns de som säger att jag borde gå i skolan i stället. Det finns de som säger att jag borde bli klimatforskare så jag kan 'lösa klimatkrisen'. Men klimatkrisen är redan löst. Vi har redan alla fakta och lösningar. Och varför ska jag studera för en framtid som snart kanske inte finns? Varför ska jag lära mig en massa fakta när den viktigaste faktan helt uppenbarligen inte betyder nånting för vårt samhälle?”


Så här lät Gretas tal på klimatkonferensen i Katowice i Polen som inleddes den 3 december och avslutas idag:

Greta Thunberg COP24 from David Fopp on Vimeo.


“You only speak of green eternal growth because you are too scared of being unpopular...you are not mature enough to tell it like it is, even that burden you leave to us children...we cannot solve a crisis without treating it like a crisis.”

torsdag 13 december 2018

Familjemedlemskap i Naturskyddsföreningen

I måndags firade vi inte bara Adams födelsedag utan även att vi varit tillsammans i fem år. Adam hade fixat en toppenpresent: ett familjemedlemskap i Naturskyddsföreningen.


På Naturskyddsföreningens hemsida finns mycket läsvärd information.
Tex. den här sidan med "Svar på tal om klimatet":

"Klimatdiskussioner dyker upp på fester, middagar och i kaffepauser. Nya forskningsrapporter debatteras i media. Ämnet är svårt. Här är svar på några av de vanligaste frågorna och missuppfattningarna om klimatet."

Här är två exempel från den sidan:

Det är väl inte så konstigt att klimatet varierar, istider har ju kommit och gått?
Svar: Ja, men hastigheten på förändringen är mycket snabbare i dag. Efter den senaste istiden, för cirka 10 000 år sedan, steg temperaturen med 0,1 grad på hundra år. Det tog ungefär femtusen år innan temperaturen ökade med 4–5 grader. De senaste hundra åren har jordens medeltemperatur stigit med 0,8 grader, och om vi inte minskar utsläppen riskerar medeltemperaturen stiga med 3-5 grader innan detta århundrade är slut.


Det gör ingen skillnad om vi här i Norden slutar köra bil, det stora hotet är att utvecklingsländer kommer upp i en högre levnadsstandard!
Svar: Det är en missuppfattning att det är den ökande välfärden i låg- och medelinkomstländer som är det stora klimatproblemet. Klimatförändringarna beror mest av allt på att vi i den rikare delen av världen har släppt ut stora mängder växthusgaser de senaste hundra åren, och fortsatt leva långt över vad som är hållbart. Till exempel så ”exporterar” vi mycket av våra utsläpp genom vår ökade konsumtion. Tröjan du köper är troligtvis tillverkad i till exempel Kina eller Bangladesh, vilket gör att utsläppen ökar där till följd av att du köpt tröjan. Det allra viktigaste är därför att vi ställer om och minskar utsläppen, både inom Sveriges gränser och genom att ändra våra konsumtionsmönster.

När miljarder människor vill ha samma ohållbara livsstil som vi har etablerat så innebär det dock ett potentiellt jätteproblem. Det bästa vi kan göra för att avvärja det problemet är att börja med att ställa om till ett hållbart samhälle själva, samtidigt som vi delar med oss av både goda idéer, teknik och pengar för att resten av världen ska kunna följa efter.

Hittills har vi bevisat att det går att bygga välfärd på att förstöra miljön, nu måste vi bevisa att det går minst lika bra utan att förstöra miljön.


Vi tänker fortsätta att försöka sätta oss in i miljö- och klimatfrågorna och göra det vi kan för att leva mer klimatsnällt. Som vi skrev i första luckan: Ingen kan göra allt men alla kan göra något!

onsdag 12 december 2018

It will never be the same! Adams kärleksförklaring till Northug

Dagens lucka går inte riktigt på huvudtemat! Istället ska vi minnas världens bästa skidåkare! Vi börjar att hedra honom genom ett videoklipp:



Så kom dagen tillslut... Jag visste att den skulle komma en dag men kanske inte såhär tidigt. Jag vill inte att han ska sluta och har svårt att acceptera det! Känns tomt och overkligt. Detta är väldigt tufft för mig och jag kommer behöva så mycket support och stöd som möjligt från nära och kära! ;-)

Drömmen var att han skulle göra ett lyckat VM och kanske sluta tävla efter det. Men med en dålig höst med mycket sjukdom och få träningsdagar så blev tiden för knapp att kunna komma i tillräckligt bra form. Istället för att få en kass sistasäsong och jaga en plats till VM så var det kanske bättre att lägga av innan. Men om jag ställer mig själv frågan vad jag hade blivit gladast av: En topp 100 placering på Vasaloppet eller ett VM-guld på 5 milen till Petter så är svaret inte givet! ;-)

Petter har alltid varit min största förebild/idol inom skidsporten! Hans snabba mun är såklart rolig och genom hans snack och kommentarer har han lyft fram skidsporten. Det jag mest beundrar och som har inspirerat mig har varit hans skicklighet att utnyttja sina styrkor och hans förmåga att ta ut sig. Det är få i världscupen som kan göra ett slänglopp som Northug! :)

Dax för en minnesvideo!



Han är helt klart en av anledningarna att jag började åka skidor och att jag velat satsa lite mer. Han har betytt oerhört mycket i träningen och har det känts tungt att sticka ut och träna har man bara kunnat sätta på ett klipp med Northug så har motivationen höjts! (Det var för övrigt väldigt svårt att inte bara fylla hela inlägget med videoklipp, haha.) Så det känns såklart väldigt tomt när han idag meddelande att han inte skulle fortsätta som aktiv. 

Här är lite highlights från VM i Kollen! Ungefär samtidigt började jag titta på skidor på tv och strax efter började jag själv åka. 



Väldigt tråkigt och sorgligt att han slutar. Det kommer inte vara detsamma att följa världscupen. Men jag kommer fortsätta att inspireras och motiveras av honom!
Tack för allt din jävla norrbagge! <3


tisdag 11 december 2018

Eat and run

Idag tänkte vi tipsa om en bok som också förenar två av våra stora intressen: att äta och att springa. ;-) Den har inspirerat oss både till att springa långt och till att äta mer grönt och gett oss ett av våra favoritrecept på chili.

Boken "Eat and run" är skriven av ultralöparen Scott Jurek (tillsammans med Steve Friedman):

Under närmare tjugo års tid har Scott Jurek varit en av världens främsta löpare på distansen ultramaraton. Men under uppväxten var Scott varken snabbare eller mer uthållig än andra ungar, han led av högt blodtryck och åt gärna frukost på McDonald's.  Ät och spring  är Scott Jureks egen berättelse om utvecklingen från soffpotatis till ultramaratonlöpare - med lopp från 42 kilometer till över 20 mil. Han var en av de löpare som reste till Mexiko för att tävla mot tarahumaraindianerna, vilket beskrivs i bästsäljaren Born to run. Jurek visar att det går att övervinna nästan allt: trötthet, smärta både fysisk och själslig och betonar vikten av att välja rätt mat. Successivt övergick han via vegetarisk kosthållning till att bli vegan. Men Jureks främsta budskap är att löpning inte handlar om medfödd talang utan om viljestyrka. I boken varvar han praktiska löp- och träningsråd, osannolika historier om uthållighet, vetenskapliga fakta och härliga vegetariska recept.  Ät och spring  är en självbiografi, träningsguide och en vägledning till en medvetnare livsstil - allt i ett.

Här är en länk till Scott Jureks chili!

"Den kvällen jag åt denna chili var då jag bestämde mig för att jag kunde bli en lycklig, idrottande vegetarian. En tugga fick mig att inse att vegetarisk mat kunde smaka precis lika gott och ha en lika fyllig konsistens som köttbaserad mat. Bulgurvetet är en källa till komplexa kolhydrater och tillsammans med de andra ingredienserna utgör det en komplett protein. Det finns inget bättre efter träning, särskilt en kall vinterkväll."

Vi håller med! ;-)

måndag 10 december 2018

Lucka 10 - Sparrispizza

Idag fyller jag (Adam) år och därför tänkte jag bjuda på ett av mina absoluta favorit recept!
Sparrispizza med vit botten! Tyvärr är den inte vegansk då botten består utav getost och creme fraiche. Fyllningen funkar så klart bra på annan pizzadeg också men den här degen är riktigt bra tycker vi!



Så här gör du degen:
1. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt hälften av vattnet som ska vara fingervarmt.
2. Lös upp jästen med en slev och tillsätt hälften av mjölet och olivolja. Blanda ingredienserna till en kladdig deg. Låt vila 20 minuter.
3. Tillsätt resten av vattnet och mjölet och blanda ihop till en deg.
4. Knåda degen i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand. Tillsätt saltet på slutet. Låt sedan vila 20 minuter.
5. Ta upp degen, tryck ut den platt och vik in kanterna mot mitten fem gånger för att få in luft i degen. Ställ med fliken nedåt i bunken igen. Låt vila i 20 minuter övertäckt.
6. Dela degen i fem delar om du vill baka fem pizzor. Räkna att varje degboll blir runt 200 - 250 gram beroende på hur stor pizza du vill baka. Väg dem gärna så de är lika stora. Degen blir runt 1,2 kilo totalt. Lägg på en plåt och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 40 minuter. Kan förvaras i kylen några timmar till bakning - ta fram 15 minuter innan. När du förvarar dem i kylen lägg en fuktiga handduk över degen så att den inte blir torr. 
7. I VANLIG UGN: Sätt ugnen på max under och övervärme. Värm ev. pizzasten i ugnen så att den blir varm - 40 minuter innan för en sten. Bakar du pizzan på ugnsplåt så värm den 15 minuter innan. Slå över ugnen till max grill 15 minuter innan du ska baka.

Ett tips när du bakar ut pizzorna är att använda mycket mjöl!

Ingredienser: 
0.5 pkt jäst (25g). Om du gör degen på förmiddagen och ska äta på kvällen kan du ta 15g jäst istället!
4.3 dl kallt vatten
10 dl vetemjöl (660g)
1 msk olivolja
1 tsk salt

Fyllning:
Sparris 1-2 pkt
Päron 1-2
Creme fraiche 250g
Getost 1 pkt
Valnötter
Riven ost
Flingsalt
Flytande honung

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och getosten och lägg den som grund på pizzadegen. Lägg därefter sparrisen och tunna skivor med päron ovanpå. Strö över valnötter och riven ost. Efter att pizzan är klar i ugnen ringla över lite honung och flingsalt! 

Vi är lite osäkra på exakta mängden sparris och päron då vi brukar göra några med tomatsås som grund också. På dem brukar vi ha halloumi, champinjoner, tomat, och paprika. lite olika. :)